牛羊肉卷生產關鍵控制環節之真空包裝機

時間：2020-01-05

作者：諸城市匯品機械有限公司

詞條
詞條說明
制作紅白鹵水過程中的注意事項之真空包裝機
由于鹵水是用水導熱介質的烹飪法，它在處理調味料與香料的過程中，以及鹵湯中的基本技術要求。 (1)掌握好香料的用量新鹵水12.5千克，用600-700克香料為宜（6千克水用300克，3000克用150克左右） (2)包好香料香料應用潔凈的紗布包好扎好，不宜扎的太緊，應略有松動。香料袋包扎好后，應該用開水浸泡半個小時，再進行使用，目的是去沙礫和減少藥味。 (3)糖色用量紅鹵糖色應該分次加入，避免
鹽水注射機的工藝流程?
輸送帶帶動肉食塊向前移動，注射針向下移動到中點時，輸送帶停止運動，壓板壓住肉塊，注射針刺入肉塊并連續注水，直到達到設定的時間，當注射針返回到行程中點時，供肉輸送帶開始向前移動，帶動肉塊運動，周而復始。
諸城匯品雙室真空包裝機
雙室真空包裝機由彩屏觸摸、真空系統、溫控系統、冷卻系統以及充氣系統等裝置組成。食品真空包裝機的PLC、控制系統、光電開關等電器設備采用世界品牌組件，有日本“OMEON”、閩臺“MCN”、法國“TE”等，機械技術設計引進日本技術，設計合理，動作協調，可靠性高，穩定性強，可編程控制（PLC）、彩屏觸摸式操作、伺服電機的操作不僅對保鮮達到了要求，而且能保存較長時間，電子真空包裝機通過充入氮氣等惰性氣體
諸城匯品鹽水注射機中鹽水的成分
鹽水注射機就是將鹽水通過注射方法，注射到肉的組織細胞內。鹽水注射機的鹽水除了鹽還有別的鹽類，如硝和堿性磷酸鹽等，將多種鹽類混合使用，提高了他的腌制效果。下面我們就來看一下這兩種鹽。鹽水注射機中磷酸鹽：磷酸鹽的作用就是是提高肉的保水性，使肉在加工過程中仍能保持他的水分，減少營養成分流失，保持肉的柔嫩性。目前，加工廠用的磷酸鹽只要有焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉和六偏磷酸鈉，使用時，一般將他們混成使用，